Wyszukiwarka artykułów:
Długo żujesz - długo żyjesz !01-01-1970
Długo żujesz - długo żyjesz !
Doktor Apolinary Tarnawski żył na początku dwudziestego wieku i prowadził niedaleko gór Beskidu Huculskiego słynne uzdrowisko, do którego zjeżdżała inteligencja z całej Europy. Doktor uważał, że właśnie ta warstwa społeczna popełniła najwięcej błędów w sposobie odżywiania i ilości spożywanego pokarmu. Twierdził, że do utrzymania sprawności umysłowej potrzebne są pokarmy nie tyle pożywne, a więc zawierające tłuszcz i białka, lecz te, które „dają podniety nerwowe”; do tych ostatnich zaliczał pokarmy zawierające witaminy, olejki lotne i sole odżywcze. W diecie, którą proponował, nie było miejsca na mięso. Doktor Tarnawski poza tym stworzył niezwykle interesujący program higieny i kultury odżywiania, który z pewnością przydałby się niejednemu z nas - ludzi żyjących w stresie i pośpiechu, czyli w warunkach do których nasz organizm nie zdążył się przystosować na drodze ewolucji. I właśnie temu programowi warto poświęcić nieco uwagi. Cóż bowiem z tego, drogi Czytelniku, że połkniesz w pośpiechu soyburgera z bardzo zdrową sałatką, jeśli nie będziesz miał czasu na odpowiednie przeżucie go, wymieszanie ze śliną i połknięcie w spokoju ducha. Najzdrowszy pokarm jedzony zbyt szybko i w stresie, stanowi wiekszy problem dla twego organizmu, niz pożytek jaki potencjalnie powinien przynieść.
Przejdżmy jednak do zaleceń samego doktora Tarnawskiego. Oto one:
1. Unikaj przekarmienia i za główną cnotę uważaj zwalczanie łakomstwa (wstrzemiężliwość poza swymi walorami zdrowotnymi, ćwiczy wolę i charakter).
2. Łatwiej powstrzymasz się od nadmiernego jedzenia, spożywając pokarmy proste i surowe, niz racząc swe podniebienie tym, co tłuste i słodkie. Jeżeli pomimo to jesz zbyt dużo, to każ sobie wydzielać pokarmy i nie spiesz się przy jedzeniu. Wstawaj od stołu na wpół głodny.
3. Gdy ci potrawa smakuje, strawisz ją prędzej; jeżeli zaś cię nie nęci, lepiej wogóle jej nie jedz. Wstręt psychiczny tłumi bowiem wydzielanie soku żołądkowego.
4. Unikaj ostrych przypraw i nie pij wody podczas posiłku, oba te czynniki wpływają negatywnie na trawienie.
5. Na trawienie dobrze wpływa świeże powietrze: jedz w wietrzonym pomieszczeniu, przy otwartym oknie, jeśli możliwe, to na dworze.
6. Najważniejsza jednak reguła, to dobry nastrój przy jedzeniu, który bardzo pozytywnie wpływa na jakość trawienia. „Siadając do stołu zapomnij o troskach i sprawach dnia powszedniego (...) posiłek ma cię wzmocnić, abyś codzienną pracę mógł wykonywać sprawnie i z zadowoleniem.”
Dużo uwagi przywiązuje również doktor Tarnawski do odpowiedniej temperatury spożywanych pokarmów. Przyjmuje, że powinna się ona zawierać w granicach 380C - 450C, a więc niewiele odbiegać od ciepłoty krwi, tj. 370C. Skutki spożywania potraw zbyt gorących lub zbyt zimnych, rzeczywiście nie są zachęcające, a można wśród nich wymienić: oparzenia jamy ustnej, pękanie szkliwa zębów, prowadzące do próchnicy, a nawet nowotwory przełyku i żołądka. Aby więc posiłki były spożywane w odpowiednich temperaturach, należy na stół podawać je gorące; w najwyższych temperaturach te, które stygną najszybciej (do tych należą potrawy sypkie i kaszki), w niższych te, które stygną wolniej (tu zaliczyć można wszystko, co tłuste i leguminy polane gorącym syropem). Potrawy, które spożywa się na zimno lub w postaci mrożonej, należy jeść powoli i przed połknięciem starać się ogrzać je w jamie ustnej.
Mówiąc o higienie i kulturze jedzenia, doktor zwraca oczywiście uwagę na aspekt estetycznego podania potraw. I tu okazuje się, że nawet prowadząc gospodarstwo domowe, można być artystą. Kuchnia jarska, według doktora, to świetna inspiracja do działań artystycznych; proponuje bowiem dużo barwnych sałatek, jarzyn itp. Samo gotowanie zaś okazuje się przygodą, a co najważniejsze przygodą zdrową i satysfakcjonującą nasze podniebienie.
Może więc warto któryś z weekendów poświęcić ugotowaniu pięknego obiadu, przy którym zasiądzie cała rodzina, nie spiesząc się do pracy, szkoły i z radością spożywać będzie samo zdrowie.
Ewa Libura
Komentarze